Zuckerfreie Waffeln

Dieses gesunde und leckere Fitness-Rezept hilft euch beim Muskelaufbau und bringt euch viel Energie für den Tag

Zutaten:

• 250g Vollkornmehl
• 50g gemahlene Nüsse
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 250ml Haferdrink
• 250g Apfelmus ohne Zucker
• Beeren und Ahornsirup für Deko

Zubereitung:

Im ersten Schritt vermischt man das Vollkornmehl mit den gemahlenen Haselnüssen, dem Backpulver, dem Zimt und dem Salz. Danach mischt man den Haferdrink und das Apfelmus unter. In einer zweiten Schüssel schlägt man die Eier auf und verquirlt sie. Anschließend verrührt man das Mehl-Gemisch mit den Eiern zu einem glatten Teig. Nun heizt man das Waffeleisen vor und pinselt es mit etwas Rapsöl ein. Danach backt man die Waffeln im Waffeleisen. Je nach Waffeleisen dauert das Backen zwei bis fünf Minuten pro Waffel.

Warum werden diese Zutaten gewählt?

• Vollkornmehl: enthält Ballaststoffe, B-Vitamine, Mineralstoffe, sorgt für lange Sättigung (vgl. SWR, 2025)
• Haferdrink: pflanzliche Alternative zur Milch, enthält Ballaststoffe ist fettarm (vgl. NDR Fernsehen, 2025)
• Apfelmus ohne Zucker: liefert Fruchtzucker, ohne zugesetzten Zucker -> kalorienärmer ; enthält Ballaststoffe und Vitamin C (vgl. Sina Pflug, 2024)
• Sonnenblumenöl: enthält Vitamin-E (vgl. Carina Rehberg, 2025)
• Gemahlene Haselnüsse: reich an gesunden, ungesättigten Fettsäuren, enthält Vitamin-E, liefert Magnesium, Kalium, Ballaststoffe (vgl. AOK, 2025)  

Rezept von Simonetta Zieger, https://www.eatbetter.de/rezepte/zuckerfreie-waffeln-so-einfach-lecker

Frühstücks-Muffins

Ein einfaches, ausgewogenes Rezept, das Energie spendet und gut schmeckt.

Zutaten:

• 200g Naturjoghurt
• 250g Haferflocken
• 100g Heidelbeeren
• 50g Vollkornmehl
• 2 Eier
• 2EL Honig
• 1 Banane
• 1 Apfel
• 1Pck. Backpulver
• 1TL gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Im ersten Schritt verrührt man den Joghurt mit den Eiern und dem Honig. Danach schält man die Banane und zerdrückt sie mit einer Gabel. Anschließend wäscht man den Apfel und raspelt ihn mit einer Küchenreibe grob bis zum Kerngehäuse. Den geriebenen Apfel und die zerdrückte Banane rührt man anschließend unter den Joghurt-Mix. Im zweiten Schritt heizt man den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Danach gibt man die Haferflocken, das Mehl, das Backpulver, den Zimt und das Salz zum Joghurt-Apfel-Mix und rührt alles zu einem Teig. Anschließend hebt man die Heidelbeeren unter. Danach verteilt man den Teig gleichmäßig in die Muffin-Formen. Zum Schluss backt man die Muffins im Ofen etwa 20 Minuten.

Warum werden diese Zutaten gewählt?

• Naturjoghurt: liefert Proteine und Probiotika, sorgt für lange Sättigung, enthält Calcium (vgl. NDR Fernsehen, 2025)
• Honig: sorgt für eine natürliche Süße (vgl. Verbraucherzentrale, 2025)
• Banane: enthält Kalium, liefert Ballaststoffe, ersetzt zusätzlichen Zucker, gute Energiequelle (vgl. AOK, 2023)
• Apfel: liefert Ballaststoffe und Vitamin C (vgl. AOK, 2022)
• Haferflocken: reich an Eiweiß, liefert Eisen und Magnesium, ist ein nährstoffreiches Grundnahrungsmittel und die Kohlenhydrate sorgen für stabile Blutzuckerwerte (vgl. Astrid Hickisch, 2026)
• Vollkornmehl: liefert Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, sorgt für eine lange Sättigung (vgl. SWR, 2025)

Rezept von Nina Lange, https://www.eatbetter.de/rezepte/fruehstuecksmuffins-gesund-mit-haferflocken-banane

Apfel Zimt Schnecken

Der Duft von Apfel und Zimt trifft hier auf eine leichte, ausgewogene Rezeptur: Diese gesunden Apfel-Zimt-Schnecken kommen ohne unnötigen Zucker aus, sind herrlich saftig und perfekt für alle, die Genuss und Fitness miteinander verbinden wollen.

Zutaten:

• 160 ml Hafermilch
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 310 g Dinkelmehl
• 4g Zimt
• Prise Salz
• 50g Dattelsüße
• 40g Kokosöl

Füllung:

• 1 Apfel
• 100g Apfelmark
• 50g Dattelsüße
• 5g Zimt

Zubereitung:

Hafermilch erwärmen, nicht heißer als 40 Grad. Hefe darin auflösen. Mehl hinzugeben und kurz vermengen. Dann die restlichen Zutaten dazu geben und kurz vermengen. Den Teig für 5 Minuten kneten und dann ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat. In der Zwischenzeit den Dattelzucker in die Pfanne geben, Apfelstücke klein schneiden und mit Zimt in der Pfanne erhitzen. Anschließend Apfelmark hinzugeben und verrühren. Den Hefeteig auf 40 cm ausrollen, die Füllung dazugeben. In 6 gleichmäßige Stücke schneiden. Einrollen und dann im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten bei 170 Grad Umluft backen.

Begründung der Zutatenwahl:

• Dinkelmehl: hat mehr Nährstoffe (Eiweiß, Magnesium, Zink, Ballaststoffe). Dies führt zu einem längeren Sättigungsgefühl und gibt stabil Energie(vgl. Kathrin Rothfischer)
• Dattelsüße: enthält Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Führt dazu das der Blutzucker nicht schlagartig ansteigt. Außerdem ist dieser besser für Haut und Hormone.
• Kokosöl: enthält viele MCT Fette. Diese werden schnell zu Energie umgewandelt und lagern sich weniger als Fett an (vgl. Carina Rehberg, Fachärztliche Prüfung: Dr. med. Jochen Handel, 26 Februar 2026)
• Rapsöl: viel einfach gesättigte Fettsäure und Omega 3 (vgl. Heike Kreutz, 31.07.2024)

Vegane Apfel Zimt Schnecken aus fluffigem Hefeteig I LikeGian/ modifiziert nach Sadowski

Blaubeer Dattel Kuchen

Stell dir vor, du sitzt irgendwo in der Schule oder zuhause und hast richtig Lust auf etwas Süßes – aber nichts Schweres oder künstlich Zuckeriges. Genau dann passt dieser Blaubeerkuchen perfekt: schnell gemacht, mit einfachen Zutaten und trotzdem richtig lecker. Einfach ein Stück nehmen und genießen.

Zutaten:

• 195g Dinkelmehl
• 120g Dattelsüße
• 15g Backpulver
• 200g Sojamilch
• 55g neutrales Öl, ich habe Rapsöl genutzt
• 250g Blaubeeren

Streusel:

• 30g Dattelsüße
• 15g Mandelmehl
• 15g Kokosöl

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten für den Teig vermengen, dann die feuchten unterheben und zu einem Teig verarbeiten. Die Blaubeeren mit Mehl vermengen und die Beeren dann zum Teig geben. Anschließend die Zutaten für die Streusel vermengen und auf den Kuchen verteilen.

Für ca. 35 Minuten bei 170 Grad backen.

Begründung der Zutatenwahl:

• Dinkelmehl: hat mehr Nährstoffe (Eiweiß, Magnesium, Zink, Ballaststoffe). Dies führt zu einem längeren Sättigungsgefühl und gibt stabil Energie. (vgl. Kathrin Rothfischer)
• Dattelsüße: enthält Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Führt dazu das der Blutzucker nicht schlagartig ansteigt. Außerdem ist dieser besser für Haut und Hormone. (vgl. Nara Food, 2021)
• Kokosöl: enthält viele MCT Fette. Diese werden schnell zu Energie umgewandelt und lagern sich weniger als Fett an. (vgl. Carina Rehberg, Fachärztliche Prüfung: Dr. med. Jochen Handel,  2026)
• Rapsöl: viel einfach gesättigte Fettsäure und Omega 3 (vgl. Heike Kreutz, 2024)

https://likegian.de/blaubeer-streusel-kuchen/ modifiziert nach Sadowski

verfasst von Maria Lara und Helena