Blaubeer Dattel Kuchen

Stell dir vor, du sitzt irgendwo in der Schule oder zuhause und hast richtig Lust auf etwas Süßes – aber nichts Schweres oder künstlich Zuckeriges. Genau dann passt dieser Blaubeerkuchen perfekt: schnell gemacht, mit einfachen Zutaten und trotzdem richtig lecker. Einfach ein Stück nehmen und genießen.

Zutaten:

• 195g Dinkelmehl
• 120g Dattelsüße
• 15g Backpulver
• 200g Sojamilch
• 55g neutrales Öl, ich habe Rapsöl genutzt
• 250g Blaubeeren

Streusel:

• 30g Dattelsüße
• 15g Mandelmehl
• 15g Kokosöl

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten für den Teig vermengen, dann die feuchten unterheben und zu einem Teig verarbeiten. Die Blaubeeren mit Mehl vermengen und die Beeren dann zum Teig geben. Anschließend die Zutaten für die Streusel vermengen und auf den Kuchen verteilen.

Für ca. 35 Minuten bei 170 Grad backen.

Begründung der Zutatenwahl:

• Dinkelmehl: hat mehr Nährstoffe (Eiweiß, Magnesium, Zink, Ballaststoffe). Dies führt zu einem längeren Sättigungsgefühl und gibt stabil Energie. (vgl. Kathrin Rothfischer)
• Dattelsüße: enthält Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Führt dazu das der Blutzucker nicht schlagartig ansteigt. Außerdem ist dieser besser für Haut und Hormone. (vgl. Nara Food, 2021)
• Kokosöl: enthält viele MCT Fette. Diese werden schnell zu Energie umgewandelt und lagern sich weniger als Fett an. (vgl. Carina Rehberg, Fachärztliche Prüfung: Dr. med. Jochen Handel,  2026)
• Rapsöl: viel einfach gesättigte Fettsäure und Omega 3 (vgl. Heike Kreutz, 2024)

https://likegian.de/blaubeer-streusel-kuchen/ modifiziert nach Sadowski